Se están llevando a cabo unas jornadas gastronómicas de exhaltación de la alcachofa en la localidad de Almoradi, Vega Baja del Segura, donde ya se celebraba una "Semana de la Alcachofa" en los años 70 como feria agrícola y cuyo gran atractivo era la degustacíon de más de cien diferentes formas de consumirla.
La alcachofa fué el producto estrella de la horticultura de los regadíos del rio Segura en la provincia de Alicante durante los años 60 al 80 siendo el origen del nacimiento de gran cantidad de pequeñas empresas exportadoras y de industrias conserveras.
También en Almoradi existia, al amanecer de cada dia, un mercado mayorista donde agricultores y comerciantes fijaban el precio antes de proceder a la recolección y que servia de referencia a las transacciones en otros lugares.
Hoy,aún siendo de importancia, la producción de la alcachofa ha quedado muy reducida por la falta de seguridad en el agua de riego y la extensión del cultivo a tras zonas.
He aquí algunos platos: Ensalada de laVega Baja (alcachofa, apio y escarola), Tartaleta de alcachofa con gambas y calabacín (al horno), Alcahofas a la plancha con foie, Alcachofas a la romana, Arroz de la huerta (con alcachofas, habas y ajetes), Alcachofas rellenas de pelotas, Almojábanas con helado de alcachofa, Pastel de chocolate con helado de Jenjibre y mermelada de alcachofa,...etc.
Que aproveche!
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y ver más comentarios en la jimansa.P.S./ A la alcachofa también la llamamos "alcacil".
